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家庭如何做脫水蔬菜

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:22/10/10 13:44:10   【關(guān)閉分    享:

       脫水蔬菜干是生活中很常見(jiàn)的美食,很多人認(rèn)為脫水蔬菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有新鮮的高,再脫水以后沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,沒(méi)必要買(mǎi)脫水蔬菜干吃。其實(shí),脫水蔬菜干也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,而且還易于保存,具體可以看看帶來(lái)的介紹。
       1.原料的選擇
       選擇肉質(zhì)豐富的蔬菜,在脫水之前,您應(yīng)嚴(yán)格選擇產(chǎn)品,并去除劣質(zhì)產(chǎn)品,并去除害蟲(chóng),腐爛和干癟的部分。以八成成熟度為宜,還不應(yīng)選擇太熟或未熟的,除了用瓜除去種子和果肉以外,其他類(lèi)型的蔬菜都可用清水沖洗,然后放在陰涼處烘干,但切勿暴露在陽(yáng)光下。
       2.切削、燙漂 
根據(jù)產(chǎn)品要求將清洗后的原料切成薄片,絲,條等形狀。預(yù)烹飪時(shí),其原料會(huì)有所不同,易煮沸后放入沸水中煮沸,難煮沸后放入沸水(水溫一般在150℃以上)中,一般燙煮時(shí)間為2到4分鐘。綠葉蔬菜不要燙漂處理。
       3.冷卻、瀝水
       預(yù)煮的蔬菜應(yīng)立即冷卻(通常用冷水冷卻),以使它們可以迅速降至室溫。冷卻后,為了縮短烘干時(shí)間,可以使用離心機(jī)搖晃水,也可以使用簡(jiǎn)單的手動(dòng)方法進(jìn)行排水。將水排干后,您可以將其散開(kāi)并冷卻一會(huì)兒,以準(zhǔn)備烘烤。
       4.烘干
       應(yīng)根據(jù)不同的品種確定不同的溫度,時(shí)間,顏色和水分含量。烘干通常在烘干室中進(jìn)行。烘干室大致分為三種:一種是使用逆流鼓風(fēng)烘干的簡(jiǎn)單烘干室;二種是簡(jiǎn)單的烘干室。二類(lèi)是使用兩層雙通道和正向和反向流動(dòng)相結(jié)合的烘干室。第三種是用于烘干的廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)。烘干溫度范圍是65℃至85℃,并且在不同溫度下烘干,并且溫度逐漸降低。在使用一類(lèi)和二類(lèi)烘干室時(shí),將蔬菜均勻地撒在托盤(pán)中,然后將它們放在預(yù)設(shè)的烘干架上,保持室溫在50℃左右,并不斷翻轉(zhuǎn)以加快烘干速度,一般烘干時(shí)間約為5小時(shí)。

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