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如何保存香菜

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:23/03/20 09:39:03   【關(guān)閉分    享:
  香菜多半做為菜品增香提味兒的點(diǎn)綴,用量少但很重要。一般買一小把香菜,做個(gè)湯根本用不完,放冰箱里過不了兩天就不新鮮了,很浪費(fèi)。而且,香菜有時(shí)候很貴,但如果趕上季節(jié)性豐收,又很便宜。今天介紹我家,長期和短期香菜儲(chǔ)存法,希望能對(duì)大家有所幫助。
  1.脫水香菜(第一步驟拼圖)香菜洗凈,減去根部留一點(diǎn)不要剪散,香菜沸騰的淡鹽水中焯水10秒鐘撈出,馬上過涼水降溫(加鹽是為了保持香菜翠綠的顏色,為了最大限度保持營養(yǎng)、味道不流失,焯水10秒鐘左右即可)。然后用廚房紙巾吸干香菜表面多余水分,晾在衣架上,陰涼處陰干(不要暴曬),兩天左右香菜完全脫水,剪成適當(dāng)長度的段,便于保存。熱湯做好后,取一小撮脫水香菜,按自己需要再剪碎些,投入熱湯,香菜很快就會(huì)像茶葉般舒展,顏色翠綠、味道不減,口感上雖與新鮮香菜有所區(qū)別,但也很好吃,在香菜昂貴的季節(jié)是非常好的選擇。
  2.短期保存新鮮香菜(第二步驟拼圖)香菜洗凈保留完整根部,飲料瓶一分為二加水沒過菜根,放冰箱冷藏室,每天換次水,大約可以保持新鮮15天左右(低溫環(huán)境下,香菜生長緩慢,水養(yǎng)保持了香菜的基本活性)。一分為二的飲料瓶上半部分保留,可以做塑料袋密封口使用。
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